لحم البقر مع البروكلي الصيني
اقلي شرائح لحم البقر المغطاة بعجينة دقيق الكايلان، ثم أعِدها إلى المقاة وحرّكها مع التوابل.
المكونات
لحم صدر البقر (يُقطَّع إلى شرائح كبيرة ويُسطَّح)
300 غ
طحين متعدد الاستخدامات
50 غ
البروكلي الصيني (مفروم)
100 غ
أحادي جلوتامات الصوديوم (MSG)
حسب الذوق
باي جيو (مشروب صيني أبيض كحولي)
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم
حسب الذوق
توابل الملح والفلفل
حسب الذوق
زيت السمسم
حسب الذوق
نبيذ الأرز
حفنة صغيرة
ملح
حفنة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع لحم البقر إلى شرائح كبيرة وافرمها بالمطرقة لتليين قوامها. أضف حفنة صغيرة من نبيذ الأرز والبصل الأخضر المفروم وأحادي جلوتامات الصوديوم والملح، ثم امزج جيدًا. اخلط البروكلي الصيني المفروم مع الطحين.
2
قلي لحم البقر في زيت غزير
سخّن المقلة مع الزيت حتى تصل حرارتها إلى نحو 50% من درجة حرارة القلي القصوى. أضف شرائح لحم البقر واقلها حتى تصبح ذهبية وتطفو على الزيت، ثم أخرجها.
3
التقليب وتقديم الطبق
اترك قليلًا من الزيت في المقلة وأضف البصل الأخضر المفروم واطبخه حتى تفوح رائحته. أعد لحم البقر وبقية المكونات إلى المقلة، ورش نبيذ الأرز وزيت السمسم، وقلّب بضع مرات، ثم قدّم الطبق.
