Bœuf au brocoli chinois
Faire frire des tranches de bœuf enrobées de pâte de farine de gai lan, puis les remettre dans le wok et les faire sauter avec les assaisonnements.
Ingrédients
poitrine de bœuf (coupée en grandes tranches et aplatie)
300 g
farine tout usage
50 g
brocoli chinois (haché)
100 g
glutamate monosodique (MSG)
selon le goût
baijiu (eau-de-vie chinoise blanche)
selon le goût
ciboules hachées
selon le goût
mélange sel-poivre
selon le goût
huile de sésame
selon le goût
vin de riz
une pincée
sel
une pincée
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez le bœuf en grandes tranches et aplatissez-les pour attendrir la texture. Ajoutez une pincée de vin de riz, les ciboules hachées, le MSG et le sel, puis mélangez bien. Mélangez le brocoli chinois haché avec la farine.
2
Faire frire le bœuf
Chauffez le wok avec l’huile jusqu’à ce qu’il atteigne environ 50 % de la chaleur de friture maximale. Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et remontent à la surface, puis retirez-les.
3
Saisir et servir
Laissez un peu d’huile dans le wok et ajoutez les ciboules hachées en cuisinant jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum. Remettez le bœuf et les autres ingrédients dans le wok, arrosez d’un peu de vin de riz et d’huile de sésame, remuez quelques fois et servez.
