Crevettes cuites au sel en saumure

Name: Crevettes cuites au sel en saumure
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: Crevettes d'élevage (enfilées sur des brochettes de bambou, aux antennes coupées et lavées), au goût; 1 marmite Saumure de braisage au sel; Huile de salade (chauffée à 70 % de chaleur), au goût; Gros sel (sauté jusqu'à ce qu'il soit chaud), au goût

Un plat de crevettes jiwei qui sont d'abord saumurées, puis frites en profondeur, puis maintenues au chaud sous une couche de sel chaud.

20 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes d'élevage (enfilées sur des brochettes de bambou, aux antennes coupées et lavées) au goût

Saumure de braisage au sel 1 marmite

Huile de salade (chauffée à 70 % de chaleur) au goût

Gros sel (sauté jusqu'à ce qu'il soit chaud) au goût

Instructions

Étape 1

Enfiler les crevettes d'élevage sur des brochettes de bambou, couper leurs antennes, les laver et les mettre de côté.

Étape 2

Porter la saumure de braisage au sel à ébullition, ajouter les crevettes d'élevage et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 3

Verser l'huile de salade dans une marmite et la chauffer à 70 % de chaleur, ajouter les crevettes d'élevage et les frire pendant 30 secondes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Envelopper les crevettes dans du papier aluminium, les placer dans un panier en bambou et couvrir le papier aluminium avec le gros sel sauté et chaud. Servir.