Camarones al horno con salmuera
Un plato de gambas jiwei que primero se salan en salmuera, luego se fríen y se mantienen calientes bajo una capa de sal caliente.
Ingredientes
Camarones de granja (ensartados en brochetas de bambú, sin antenas y lavados)
al gusto
Salmuera para guisar
1 olla
Aceite de ensalada (calentado al 70% de calor)
al gusto
Sal gruesa (salteada hasta que esté caliente)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Ensarta los camarones de granja en brochetas de bambú, quita las antenas, lávalos y reserva.
2
Paso 2
Lleva la salmuera para guisar a ebullición, agrega los camarones de granja y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
3
Paso 3
Vierte aceite de ensalada en una olla y caliéntalo al 70% de calor, agrega los camarones de granja y fríe durante 30 segundos hasta que la piel quede crujiente. Envuelve los camarones en papel de aluminio, colócalos en una cesta de bambú y cubre el papel de aluminio con la sal gruesa caliente salteada. Sirve.
