Пшеничные булочки с коричневым сахаром
Личные размышления о приготовлении домашнего хлеба с использованием местной рафинированной муки вместо муки с высоким содержанием глютена, в результате чего получаются булочки с уникальной текстурой.
История
В нашем регионе мука с высоким содержанием глютена недоступна, поэтому для всей выпечки я использую специальную рафинированную муку. Даже без хлебопечки и масла я вполне доволен тем, как получается мой хлеб. В этот раз температура в духовке была немного завышена, из-за чего образовалась хрустящая корочка, а внутри хлеб получился мягким и воздушным. Он вышел немного сухим, вероятно, потому что добавленная пшеничная мука впитала много влаги, но всё же приобрел замечательный и неповторимый вкус.
Ингредиенты
специальная рафинированная мука
3,5 столовые ложки
пшеничная мука
1,5 столовые ложки
яйцо
1 штука
дрожжи
по вкусу
коричневый сахар
по вкусу
кунжут
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Равномерно перемешайте сухие ингредиенты.
2
Шаг 2
Растворите коричневый сахар в кипятке, дайте остыть до теплого состояния, затем добавьте дрожжи.
3
Шаг 3
Добавьте полученную смесь в муку и вымесите гладкое тесто.
4
Шаг 4
Смажьте руки небольшим количеством свиного жира и вмесите его в тесто, пока оно не впитает его. Повторите этот процесс.
5
Шаг 5
Вымешивайте до тех пор, пока вы не сможете растянуть тесто руками, и оно будет хорошо тянуться.
6
Шаг 6
Оставьте тесто подходить, пока его объем не увеличится вдвое.
7
Шаг 7
Нажмите на тесто, чтобы выпустить воздух, затем сформируйте его. Поместите в духовку, а внутрь поставьте противень с горячей водой для второй расстойки.
8
Шаг 8
Сформируйте тесто.
9
Шаг 9
Внешний вид после брожения.
10
Шаг 10
После брожения смажьте яйцом и посыпьте кунжутом.
11
Шаг 11
Сделайте несколько надрезов лезвием, посыпьте небольшим количеством сухой муки и выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 15 минут.
12
Шаг 12
Готовый продукт.
13
Шаг 13
Готовый продукт.
14
Шаг 14
Готовый продукт.
15
Шаг 15
Готовый продукт.
