Panecillos de Trigo y Azúcar Moreno
Una reflexión personal sobre cómo hacer pan casero utilizando harina refinada disponible localmente en lugar de harina de fuerza, obteniendo unos panecillos de textura única.
Historia
En nuestra zona, la harina de alta gluten no está disponible, así que dependo de una harina refinada especial para todos mis horneados. Incluso sin panificadora ni mantequilla, estoy muy contento con el resultado de mi pan. En esta tanda, la temperatura del horno fue un poco alta, lo que dio lugar a una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso. Quedó un poco seco, probablemente porque la harina de trigo añadida absorbió mucha humedad, pero aun así ofreció un sabor maravillosamente distintivo.
Ingredientes
harina refinada especial
3.5 cucharadas
harina de trigo
1.5 cucharadas
huevo
1 pieza
levadura
al gusto
azúcar moreno
al gusto
sésamo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcle los ingredientes secos uniformemente.
2
Paso 2
Disuelva el azúcar moreno en agua hirviendo, deje que se enfríe hasta que esté tibio y luego añada la levadura.
3
Paso 3
Añádalo a la harina y amase hasta obtener una masa lisa.
4
Paso 4
Unte un poco de manteca en sus manos y amásela hasta que la masa la absorba; repita este proceso.
5
Paso 5
Amase hasta que pueda estirar la masa con las manos y esta se extienda.
6
Paso 6
Deje fermentar hasta que duplique su tamaño.
7
Paso 7
Presione la masa para expulsar el aire y luego dele forma. Colóquela en el horno y ponga un recipiente con agua caliente en su interior para la segunda fermentación.
8
Paso 8
Dele forma a la masa.
9
Paso 9
El aspecto después de fermentar.
10
Paso 10
Una vez fermentado, pincelar con huevo batido y espolvorear con unas semillas de sésamo.
11
Paso 11
Haz algunos cortes con una cuchilla, espolvorea con un poco de harina seca y hornea en el horno a 180 grados centígrados durante 15 minutos.
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Paso 12
Producto terminado.
13
Paso 13
Producto terminado.
14
Paso 14
Producto terminado.
15
Paso 15
Producto terminado.
