Petits pains au blé et sucre brun
Réflexion personnelle sur la préparation de pain maison avec de la farine raffinée disponible localement à la place de farine à haute teneur en gluten, donnant des petits pains à la texture unique.
Histoire
Dans ma région, la farine à haute teneur en gluten n'est pas disponible, donc j'utilise de la farine raffinée spéciale pour toutes mes préparations de pâtisserie. Même sans robot à pain ni beurre, je suis très satisfait du résultat de mon pain. Pour cette fournée, la température du four était un peu trop élevée, ce qui a donné une croûte croustillante et une mie aérée et moelleuse. Le pain s'est révélé un peu sec, probablement parce que la farine de blé ajoutée a absorbé beaucoup d'humidité, mais il offre tout de même une saveur merveilleusement distincte.
Ingrédients
farine raffinée spéciale
3,5 cuillères à soupe
farine de blé
1,5 cuillères à soupe
œuf
1 œuf
levure
selon le goût
sucre roux
selon le goût
sésame
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Mélanger uniformément les ingrédients secs.
2
Étape 2
Dissoudre le sucre roux dans de l'eau bouillante, laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis ajouter la levure.
3
Étape 3
Incorporer ce mélange à la farine et pétrir pour obtenir une pâte lisse.
4
Étape 4
Graisser vos mains avec un peu de saindoux, puis l'incorporer à la pâte en pétrissant jusqu'à ce que la pâte l'absorbe, répéter cette opération.
5
Étape 5
Pétrissez jusqu'à ce que vous puissiez étirer la pâte avec les mains et qu'elle s'étende.
6
Étape 6
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7
Étape 7
Appuyez sur la pâte pour évacuer l'air, puis la façonner. Déposez-la dans le four, et placez un récipient d'eau chaude à l'intérieur pour la seconde fermentation.
8
Étape 8
Façonner la pâte.
9
Étape 9
Apparence après fermentation.
10
Étape 10
Une fois fermenté, badigeonner de dorure à l'œuf et parsemer de quelques graines de sésame.
11
Étape 11
Réalisez quelques incisions à l'aide d'une lame, parsemez de farine sèche, puis enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
12
Étape 12
Produit fini.
13
Étape 13
Produit fini.
14
Étape 14
Produit fini.
15
Étape 15
Produit fini.
