Будда перепрыгивает через стену

Name: Будда перепрыгивает через стену
Total time: 2 h
Ingredients: 100 г Акулий плавник; 200 г Свиные сухожилия; 5 г Сушеные гребешки (замоченные); 50 г Свиной желудок; 50 г Свиные ножки; 25 г Таро (нарезанный кусками и обжаренный во фритюре); 10 г Бок-чой (бланшированный в кипящей воде); 5 г Зизифус (красный финик, замоченный); по вкусу семена лотоса (замоченные); 1 шт. зеленый лук (вымытый и измельченный); 1 маленький кусочек свежий имбирь (вымытый и измельченный); 2 ч. л. соевый соус; 2 ст. л. кулинарное вино; 1 ч. л. очищенная соль; 1/2 ч. л. белый сахар; 300 г (фактический расход 20 г) растительное масло

Знаменитый фуцзянский деликатес, этот питательный суп медленно томится с множеством деликатесных ингредиентов, включая акулий плавник, свиные сухожилия, сушеные гребешки, свиной желудок и свиные ножки.

2 ч

Средне

0 в избранном

История

Являясь признанной жемчужиной кулинарных традиций Фуцзяни, этот роскошный и питательный суп на протяжении поколений остается любимым угощением на праздничных банкетах и торжественных случаях. Он вызывает восхищение своим насыщенным, многогранным букетом вкусов и мастерским процессом медленного томления.

Ингредиенты

Акулий плавник 100 г

Свиные сухожилия 200 г

Сушеные гребешки (замоченные) 5 г

Свиной желудок 50 г

Свиные ножки 50 г

Таро (нарезанный кусками и обжаренный во фритюре) 25 г

Бок-чой (бланшированный в кипящей воде) 10 г

Зизифус (красный финик, замоченный) 5 г

семена лотоса (замоченные) по вкусу

зеленый лук (вымытый и измельченный) 1 шт.

свежий имбирь (вымытый и измельченный) 1 маленький кусочек

соевый соус 2 ч. л.

кулинарное вино 2 ст. л.

очищенная соль 1 ч. л.

белый сахар 1/2 ч. л.

растительное масло 300 г (фактический расход 20 г)

Инструкции

Подготовка основных ингредиентов

Помойте и мелко нарежьте зеленый лук и имбирь; недолго замаринуйте акулий плавник, говяжьи сухожилия, свиной желудок и свиные ножки с луком, имбирем и кулинарным вином, затем бланшируйте в кипящей воде.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Замочите сушеные гребешки, красные финики и семена лотоса по отдельности до размягчения; бланшируйте пак-чой в воде; нарежьте таро крупными кусками и слегка обжарьте во фритюре.

Тушение и томление

Положите в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, зеленый лук, имбирь, кулинарное вино, соль, сахар и соевый соус. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут, после чего тушите 2 часа до готовности.