Buda salta la muralla

Name: Buda salta la muralla
Total time: 2 h
Ingredients: 100 g aleta de tiburón; 200 g tendón de cerdo; 5 g vieira seca (remojada); 50 g estómago de cerdo; 50 g manita de cerdo; 25 g taro (frito después de cortarlo en trozos); 10 g col china (escaldada en agua hirviendo); 5 g dátil rojo (remojado); cantidad necesaria semillas de loto (remojadas); 1 unidad cebolla verde (lavada y picada); 1 trozo pequeño jengibre fresco (lavado y picado); 2 cucharaditas salsa de soja; 2 cucharadas vino de cocina; 1 cucharadita sal refinada; 1/2 cucharadita azúcar blanco; 300 gramos (consumo real de 20 gramos) aceite de cocina

Una delicia emblemática de la cocina de Fujian, esta sopa nutritiva se cocina a fuego lento con una amplia variedad de ingredientes preciados, entre los que se incluyen aleta de tiburón, tendones de cerdo, vieiras secas, panza de cerdo y patas de cerdo.

2 horas

Media

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Historia

Icono centenario de la tradición culinaria de Fujian, esta sopa lujosa y nutritiva ha sido una opción muy querida en banquetes festivos y ocasiones especiales durante generaciones, reconocida por su sabor rico y complejo y su elaboración artesanal de cocción a fuego lento.

Ingredientes

aleta de tiburón 100 g

tendón de cerdo 200 g

vieira seca (remojada) 5 g

estómago de cerdo 50 g

manita de cerdo 50 g

taro (frito después de cortarlo en trozos) 25 g

col china (escaldada en agua hirviendo) 10 g

dátil rojo (remojado) 5 g

semillas de loto (remojadas) cantidad necesaria

cebolla verde (lavada y picada) 1 unidad

jengibre fresco (lavado y picado) 1 trozo pequeño

salsa de soja 2 cucharaditas

vino de cocina 2 cucharadas

sal refinada 1 cucharadita

azúcar blanco 1/2 cucharadita

aceite de cocina 300 gramos (consumo real de 20 gramos)

Instrucciones

Preparación de los ingredientes principales

Lava y pica finamente las cebolletas y el jengibre; marina brevemente las aletas de tiburón, los tendones de buey, el mondongo de cerdo y las patas de cerdo con cebolletas, jengibre y vino de cocina, luego escalda en agua hirviendo.

Preparación de los ingredientes auxiliares

Remoja por separado las vieiras secas, las dátiles rojos y las semillas de loto hasta que estén blandas; escalda el pak choi en agua; corta el taro en trozos y fríe brevemente en aceite.

Guisado y cocción a fuego lento

Agrega todos los ingredientes preparados, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocina, la sal, el azúcar y la salsa de soja a una olla, lleva a ebullición, luego continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos, después guisa durante 2 horas y estará listo.