Buddha springt über die Mauer

Name: Buddha springt über die Mauer
Total time: 2 h
Ingredients: 100 g Haifischflosse; 200 g Schweinekehre; 5 g getrocknete Jakobsmuschel (eingeweicht); 50 g Schweinemagen; 50 g Schweinsfuß; 25 g Taro (in Stücke geschnitten und frittiert); 10 g Chinakohl (in kochendem Wasser blanchiert); 5 g Jujube (eingeweicht); nach Bedarf Lotuskerne (eingeweicht); 1 Stück Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt); 1 kleines Stück Ingwer (gewaschen und fein gehackt); 2 TL Sojasauce; 2 EL Kochwein; 1 TL feines Salz; 1/2 TL weißer Zucker; 300 g (tatsächlicher Verbrauch 20 g) Speiseöl

Ein bekanntes Delikatessgericht der Fujian-Küche, diese nahrhafte Suppe wird langsam geschmort und mit einer großen Auswahl an wertvollen Zutaten wie Haifischflosse, Schweineknorpel, getrockneten Jakobsmuscheln, Schweinemagen und Schweinshaxe zubereitet.

2 Stunden

Mittel

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Geschichte

Als traditionsreiches Wahrzeichen der fujianesischen Küche ist diese üppige, nahrhafte Suppe seit Generationen ein beliebter Bestandteil von Festbanketten und besonderen Anlässen, geschätzt für ihr reichhaltiges, vielschichtiges Aroma und die kunstvolle Zubereitung durch schonendes Schmoren.

Zutaten

Haifischflosse 100 g

Schweinekehre 200 g

getrocknete Jakobsmuschel (eingeweicht) 5 g

Schweinemagen 50 g

Schweinsfuß 50 g

Taro (in Stücke geschnitten und frittiert) 25 g

Chinakohl (in kochendem Wasser blanchiert) 10 g

Jujube (eingeweicht) 5 g

Lotuskerne (eingeweicht) nach Bedarf

Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt) 1 Stück

Ingwer (gewaschen und fein gehackt) 1 kleines Stück

Sojasauce 2 TL

Kochwein 2 EL

feines Salz 1 TL

weißer Zucker 1/2 TL

Speiseöl 300 g (tatsächlicher Verbrauch 20 g)

Anleitung

Vorbereitung der Hauptzutaten

Frühlingszwiebeln und Ingwer waschen und fein hacken; Haifischflossen, Rindsehnen, Schweinemagen und Schweinefüße kurz mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kochwein marinieren, anschließend in kochendem Wasser blanchieren.

Vorbereitung der Nebenzutaten

Getrocknete Jakobsmuscheln, Datteln und Lotoskerne separat einweichen, bis sie weich sind; Chinakohl in Wasser blanchieren; Taro in Stücke schneiden und kurz frittieren.

Schmoren und Köcheln

Alle vorbereiteten Zutaten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein, Salz, Zucker und Sojasauce in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen, anschließend 2 Stunden schmoren, dann ist das Gericht fertig.