Мини-кексы на сливочном масле
Классический мини-бисквит из взбитого белкового теста с мягкой, воздушной текстурой и лёгкой посыпкой сахарной пудрой.
Ингредиенты
сливочное масло
100 г
яичные белки
100 г
коричневый сахар
50 г
ванильный экстракт
щепотка
миндальная мука (просеянная)
50 г
мука для выпечки (просеянная)
50 г
сахарная пудра (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Взбейте яичные белки
Влейте яичные белки, коричневый сахар и ванильный экстракт в стеклянную миску и взбивайте до образования мелкой пены.
2
Добавьте миндальную муку
Добавьте миндальную муку и аккуратно вмешайте до однородности.
3
Добавьте муку
Добавьте муку для выпечки и перемешайте до получения однородного теста.
4
Растопите масло
Положите масло в сотейник и растопите на слабом огне, затем остудите до 50–60 °C. Влейте растопленное масло в тесто в несколько приёмов и аккуратно вмешайте.
5
Дайте отдохнуть и разлейте по формам
Дайте тесту отдохнуть около 30 минут, затем переложите в кондитерский мешок и отсадите в формы, заполняя каждую примерно на 8/10.
6
Выпекайте и украсьте
Выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C духовке 10–15 минут. После извлечения из духовки и остывания посыпьте поверхность сахарной пудрой.
