버터 미니 케이크
거품 낸 흰자 반죽으로 만든 클래식 미니 스폰지 케이크로, 부드럽고 푹신한 식감과 가볍게 뿌려진 슈가파우더가 특징입니다.
재료
버터
100 g
달걀 흰자
100 g
흑설탕
50 g
바닐라 엑설트
한 꼬집
아몬드 가루(체친 것)
50 g
케이크 가루(체친 것)
50 g
슈가 파우더(장식용)
적당량
조리 방법
1
달걀 흰자 거품 내기
유리 볼에 달걀 흰자, 흑설탕, 바닐라 엑설트를 넣고 거품이 곱게 일 때까지 저어 줍니다.
2
아몬드 가루 넣기
아몬드 가루를 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 접어 줍니다.
3
가루 넣기
케이크 가루를 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 섞어 줍니다.
4
버터 녹이기
냄비에 버터를 넣고 약불에 녹인 다음 50–60°C까지 식혀 줍니다. 녹인 버터를 몇 번에 나눠 반죽에 붓고 부드럽게 접어 줍니다.
5
반죽 휴지 후 틀에 채우기
반죽을 약 30분 정도 휴지한 다음 파스팅백에 옮겨 틀에 짜 넣고, 각각 8/10 정도 채워 줍니다.
6
굽고 장식하기
170°C로 예열된 오븐에서 10–15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힌 후 표면에 슈가 파우더를 뿌려 마무리합니다.
