كيك مصغر بالزبدة
كعكة إسفنجية مصغرة كلاسيكية مصنوعة من عجين بياض البيض المخفوق، تتميز بقوام ناعم منفوش ورشة خفيفة من السكر البودرة.
المكونات
زبدة
100 غرام
بياض بيض
100 غرام
سكر بني
50 غرام
مستخلص فانيليا
قليل
دقيق لوز (منخول)
50 غرام
دقيق كيك (منخول)
50 غرام
سكر بودرة (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
اخفق بياض البيض
اسكب بياض البيض والسكر البني ومستخلص الفانيليا في وعاء زجاجي، واخفق حتى يصبح الرغوة ناعمة.
2
أضف دقيق اللوز
أضف دقيق اللوز واطوِ حتى يتجانس الخليط.
3
أضف الدقيق
أضف دقيق الكيك واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
4
اذوب الزبدة
ضع الزبدة في قدر واذوبها على نار هادئة، ثم ابردها إلى 50–60 درجة مئوية. اسكب الزبدة السائلة في العجينة على دفعات واطوِ برفق.
5
اراحة وتعبئة القوالب
اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم انقلها إلى كيس تزيين ووزعها في القوالب، املأ كل منها حوالي 8/10.
6
خبز وتزيين
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10–15 دقيقة. بعد الخروج من الفرن والتبريد، رش السطح بالسكر البودرة لإنهاء التزيين.
