Butter-Minikuchen
Klassischer Mini-Biskuitkuchen aus geschlagenem Eiweißteig, mit weicher, luftiger Textur und einer leichten Bestäubung mit Puderzucker.
Zutaten
Butter
100 g
Eiweiß
100 g
brauner Zucker
50 g
Vanilleextrakt
eine Prise
Mandelmehl (gesiebt)
50 g
Mehl (gesiebt)
50 g
Puderzucker (zur Dekoration)
nach Geschmack
Anleitung
1
Eiweiß aufschlagen
Eiweiß, braunen Zucker und Vanilleextrakt in eine Glasschüssel geben und schlagen, bis der Schaum fein wird.
2
Mandelmehl hinzufügen
Mandelmehl hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3
Mehl hinzufügen
Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4
Butter schmelzen
Butter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen, dann auf 50–60 °C abkühlen lassen. Die flüssige Butter in mehreren Portionen zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
5
Ruhen lassen und Formen füllen
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, dann in einen Spritzbeutel füllen und in Formen spritzen, wobei jede etwa 8/10 gefüllt wird.
6
Backen und dekorieren
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 10–15 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen und Abkühlen die Oberfläche zum Abschluss mit Puderzucker bestäuben.
