Рисовый кунжоу с капустой и древесным ухом
Это классический китайский кунжоу сочетает хрустящую капусту с ароматными упругими грибами древесное ухо: получается тёплое, питательное, простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для любого времени дня.
История
Чашка горячего кунжоу с капустой и древесным ухом — любимое блюдо домашней китайской кухни, идеально подходящее для тихих утренних часов или уютных вечеров, когда хочется тёплого, успокаивающего блюда, которое одновременно лёгкое и очень насыщающее. Его мягкая, шелковистая основа из долго томлёной рисовой каши подчёркивает естественную сладость свежей капусты и землистый умами замоченных грибов древесного уха, из-за чего каждая ложка получается простой, но невероятно комфортной и приятной на вкус.
Ингредиенты
капуста
древесный ушной гриб
рис
кунжутное масло
соль
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте рис, капусту и сушёные чёрные древесные грибы.
2
Шаг 2
Замочите сушёные чёрные грибы до полного разбухания, затем тщательно промойте; промойте капусту, нарежьте её мелкими кусочками и отложите.
3
Шаг 3
Тщательно промойте рис. Высыпьте его в песочный котелок; добавьте необходимое количество холодной воды; доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом огне 10 минут; добавьте нарезанную капусту.
4
Шаг 4
Добавьте необходимое количество соли.
5
Шаг 5
Добавьте молотый перец.
6
Шаг 6
Добавьте разбухшие после замачивания чёрные грибы и варите ещё 20 минут на слабом огне. Когда каша будет готова, подкорректируйте приправы по вкусу, разлейте по порционным мискам, украсьте ягодами годжи и подавайте горячей.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
