Шоколадный крем-соус с кальвадосом
Насыщенный шоколадный крем-соус с яблочным бренди кальвадосом для начинки торта мил-фёй или украшения десертов.
Ингредиенты
жирные сливки
сливочное масло
стручок ванили (разрезанный вдоль)
1
яичные желтки
сахар (или сахарная пудра)
молочный шоколад (нарезанный)
темный шоколад (нарезанный)
Кальвадос (яблочный бренди)
Инструкции
1
Приготовьте крем
Положите жирные сливки, сливочное масло и стручок ванили в кастрюлю. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
2
Взбейте желтки
Положите яичные желтки и сахарную пудру в миску и взбивайте до побеления и слегка загустев.
3
Соедините
Постепенно влейте смесь желтков в теплые сливки, постоянно взбивая до однородности.
4
Загустите соус
Верните кастрюлю на огонь и энергично взбивайте, пока соус не загустеет.
5
Процедите
Процедите соус, чтобы удалить стручок ванили и все твердые частицы.
6
Добавьте шоколад
Добавьте нарезанный молочный и темный шоколад, перемешивая до полного расплавления.
7
Добавьте кальвадос
Влейте кальвадос и продолжайте перемешивать, пока соус не станет блестящим и гладким.
8
Охладите
Вылейте шоколадный соус на противень и дайте остыть.
