Salsa de crema de chocolate con Calvados
Salsa de crema de chocolate rico con brandy de manzana Calvados, para rellenar gâteau mille-feuille o decorar postres.
Ingredientes
crema de leche
mantequilla
vaina de vainilla (cortada longitudinalmente)
1
yemas de huevo
azúcar (o azúcar glas)
chocolate con leche (picado)
chocolate negro (picado)
Calvados (brandis de manzana)
Instrucciones
1
Cocer la crema
Coloca la crema de leche, la mantequilla y la vaina de vainilla en una cacerola. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja infusionar durante 15 minutos.
2
Batr las yemas
Coloca las yemas de huevo y el azúcar glas en un bol y bate hasta que la mezcla esté clara y ligeramente espesa.
3
Combinar
Vierte gradualmente la mezcla de yemas en la crema tibia, batiendo constantemente hasta que quede suave.
4
Espesar la salsa
Vuelve a colocar la cacerola al fuego y bate enérgicamente hasta que la salsa espese.
5
Colar
Cola la salsa para eliminar la vaina de vainilla y cualquier sólido.
6
Agregar el chocolate
Agrega el chocolate con leche y el chocolate negro picados y remueve hasta que se derritan por completo.
7
Agregar el Calvados
Vierte el Calvados y sigue removiendo hasta que la salsa esté brillante y suave.
8
Enfriar
Vierte la salsa de chocolate sobre una bandeja de horno y deja que se enfríe.
