Calvados-Schokoladen-Sahnesauce
Reichhaltige Schokoladencremesauce mit Calvados-Apfelbrand, zum Füllen von Mille-feuille-Kuchen oder zum Verzieren von Desserts.
Zutaten
Schlagsahne
Butter
Vanillebohne (längs aufgeschnitten)
1
Eigelb
Zucker (oder Puderzucker)
Milchschokolade (gehackt)
dunkle Schokolade (gehackt)
Calvados (Apfelbrand)
Anleitung
1
Die Sahne kochen
Schlagsahne, Butter und Vanillebohne in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
2
Eigelb schlagen
Eigelb und Puderzucker in eine Schüssel geben und schlagen, bis die Masse hell und leicht verdickt ist.
3
Mischen
Die Eigelbmischung allmählich in die warme Sahne gießen und dabei ständig schlagen, bis sie glatt ist.
4
Sauce eindicken
Den Topf wieder auf die Hitze stellen und kräftig schlagen, bis die Sauce eindickt.
5
Abseihen
Die Sauce durch ein Sieb sieben, um die Vanillebohne und alle festen Bestandteile zu entfernen.
6
Schokolade hinzufügen
Die gehackte Milchschokolade und die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen und rühren, bis alles vollständig geschmolzen ist.
7
Calvados hinzufügen
Calvados dazugießen und weiter rühren, bis die Sauce glänzend und glatt ist.
8
Abkühlen
Die Schokoladensoße auf ein Backblech gießen und abkühlen lassen.
