Карамельный пудинг
Нежный запечённый сливочный пудинг с хрустящей карамельной корочкой.
Ингредиенты
Коричневый сахар (сушеный, охлажденный, измельченный и просеянный)
8 oz
Желтки
12
Сахарный песок
6 oz
Сливки жирные (горячие)
3 pt
Экстракт ванили
0.25 oz (1.5 tsp)
Соль
3/4 tsp
Инструкции
1
Шаг 1
Распределите коричневый сахар на противне и высушите в духовке с низкой температурой. После охлаждения измельчите и просейте.
2
Шаг 2
Смешайте желтки и сахарный песок до однородности.
3
Шаг 3
Медленно влейте горячие сливки, помешивая. Добавьте экстракт ванили и соль. Процедите смесь.
4
Шаг 4
Разложите 12 неглубоких форм для выпечки (примерно 1 дюйм / 2,5 см глубиной) на противне, выстеленном полотенцем (полотенце обеспечивает термоизоляцию). Равномерно распределите смесь для пудинга по формам. Налейте горячую воду в противень так, чтобы она доходила примерно до половины высоты бортиков форм.
5
Шаг 5
Выпекайте при 350°F (175°C) до готовности, примерно 25 минут.
6
Шаг 6
Охладите, затем охладите в холодильнике.
7
Шаг 7
Перед подачей вытрите лишнюю влагу с поверхности пудингов. Посыпьте равномерным слоем коричневого сахара. Карамелизуйте сахар под грилем — переместите пудинги ближе к источнику тепла, чтобы сахар карамелизовался быстро (или используйте паяльную лампу). Слой сахара затвердеет при охлаждении. Подавайте в течение одного-двух часов.
