Pudín de caramelo
Un rico pudín de crema horneado cubierto con una crujiente capa de caramelo.
Ingredientes
Azúcar moreno (seco, enfriado, triturado y tamizado)
8 oz
Yemas de huevo
12
Azúcar granulado
6 oz
Crema espesa (caliente)
3 pt
Extracto de vainilla
0.25 oz (1.5 tsp)
Sal
3/4 tsp
Instrucciones
1
Paso 1
Extienda el azúcar moreno en una bandeja para hornear y séquelo en un horno a baja temperatura. Una vez enfriado, tritúrelo y tamícelo
2
Paso 2
Mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulado hasta que estén bien combinados
3
Paso 3
Vierta lentamente la crema caliente mientras revuelve. Agregue el extracto de vainilla y la sal. Cuele la mezcla
4
Paso 4
Coloque 12 platos poco profundos para hornear (aproximadamente 1 pulgada / 2.5 cm de profundidad) sobre una bandeja para hornear forrada con un paño (el paño proporciona aislamiento). Divida la mezcla de natillas uniformemente entre los platos. Vierta agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados de los platos
5
Paso 5
Hornee a 350°F (175°C) hasta que cuaje, aproximadamente 25 minutos
6
Paso 6
Enfríe y luego refrigere
7
Paso 7
Justo antes de servir, limpie cualquier humedad de la superficie de los pudines. Espolvoree una capa uniforme de azúcar moreno por encima. Caramelice el azúcar bajo el gratinador: acerque los pudines a la fuente de calor para que el azúcar se caramelice rápidamente (o use un soplete). La capa de azúcar se endurecerá a medida que se enfríe. Sirva dentro de una a dos horas
