Karamellpudding
Ein reichhaltiger, im Ofen gebackener Sahne-Pudding, gekrönt von einer knackigen Karamellschicht.
Zutaten
Brauner Zucker (getrocknet, abgekühlt, zerdrückt und gesiebt)
8 oz
Eigelb
12
Kristallzucker
6 oz
Schlagsahne (heiß)
3 pt
Vanilleextrakt
0.25 oz (1.5 tsp)
Salz
3/4 tsp
Anleitung
1
Schritt 1
Den braunen Zucker auf einem Backblech verteilen und bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen. Nach dem Abkühlen zerdrücken und sieben
2
Schritt 2
Eigelb und Kristallzucker verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht
3
Schritt 3
Die heiße Sahne unter Rühren langsam zugießen. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Die Mischung durch ein Sieb passieren
4
Schritt 4
12 flache Backförmchen (etwa 2,5 cm tief) auf ein mit einem Handtuch ausgelegtes Backblech stellen (das Handtuch dient als Isolierung). Die Puddingmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Heißes Wasser in das Backblech gießen, bis es bis zur Hälfte der Seitenwände der Förmchen reicht
5
Schritt 5
Bei 175 °C backen, bis die Masse gerade eben stockt, etwa 25 Minuten
6
Schritt 6
Abkühlen lassen und dann kalt stellen
7
Schritt 7
Kurz vor dem Servieren eventuelle Feuchtigkeit von der Oberfläche der Puddings abtupfen. Eine gleichmäßige Schicht braunen Zucker darüberstreuen. Den Zucker unter dem Grill karamellisieren – die Puddings nah an die Hitzequelle rücken, damit der Zucker schnell karamellisiert (oder einen Brenner verwenden). Die Zuckerschicht wird beim Abkühlen fest. Innerhalb von ein bis zwei Stunden servieren
