Schokoladen-Cheesecake-Schnitten
Ein doppelt geschichteter Dessertriegel, der Schokolade und Frischkäse perfekt miteinander vereint, mit einer kräftigen Schokoladenbasis, einer glatten Käsekuchenschicht obenauf und gehackten Pekannüssen, die über die Oberfläche gestreut sind.
Zutaten
Schokoladenschicht - Zartbitter-Schokolade (grob gehackt)
6 oz
Schokoladenschicht - ungesüßte Schokolade (grob gehackt)
3 oz
Schokoladenschicht - Weizenmehl (Type 405)
1 cup
Schokoladenschicht - Salz
1/4 tsp
Schokoladenschicht - ungesalzene Butter (weich)
1 cup (2 sticks)
Schokoladenschicht - Kristallzucker
1.5 cup
Schokoladenschicht - große Eier
3
Schokoladenschicht - Vanilleextrakt
1 tsp
Cheesecake-Schicht - Frischkäse (weich)
1 lb
Cheesecake-Schicht - Kristallzucker
1/3 cup
Cheesecake-Schicht - großes Ei
1
Cheesecake-Schicht - Sahne
1 tbsp
Cheesecake-Schicht - Vanilleextrakt
1 tsp
Topping - Pekannüsse (grob gehackt)
1/2 cup
Anleitung
1
Vorbereitung
Eine 9x13-Zoll-Backform mit Alufolie auslegen, wobei die Folie an den beiden kurzen Seiten 5 cm überstehen lassen. Leicht mit Butter einfetten.
2
Die Schokoladenschicht zubereiten
Im oberen Teil eines Wasserbads über knapp simmerndem Wasser die Zartbitter-Schokolade und die ungesüßte Schokolade schmelzen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung glatt ist. Bis lauwarm abkühlen lassen.
3
Die trockenen Zutaten vermengen
Das Mehl und das Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
4
Den Schokoladenteig schlagen
In einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis sie sich verbunden haben. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, dabei die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung unterrühren.
5
Die Schokoladenschicht einfrieren
Die Schokoladenmischung in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen. Die Form auf eine ebene Fläche stellen und 15 Minuten lang einfrieren.
6
Den Ofen vorheizen
Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen und auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
7
Die Cheesecake-Schicht zubereiten
In einer sauberen Rührschüssel mit Flachrührer oder Schneebesen den Frischkäse und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis die Masse glatt ist. Das Ei, die Sahne und den Vanilleextrakt unterschlagen, bis die Masse glatt ist. Weitere 30 Sekunden schlagen.
8
Zusammensetzen und backen
Die Cheesecake-Mischung auf die gekühlte Schokoladenschicht geben und die Oberfläche glattstreichen. Mit den gehackten Pekannüssen bestreuen. 70 bis 75 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit einigen feuchten Krümeln herauskommt. In der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
9
Schneiden und servieren
Die Kuchenschnitten mithilfe der Folie als Griffe aus der Form heben. In 12 Stücke schneiden. Bedeckt im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
