Barres de cheesecake au chocolat
Une barre de dessert à deux niveaux qui associe parfaitement le chocolat et le fromage à la crème, avec une base riche en chocolat, une couche lisse de cheesecake sur le dessus, et des noix de pécan concassées parsemées sur la surface.
Ingrédients
Couche de chocolat - chocolat mi-sucré (grossièrement haché)
6 onces
Couche de chocolat - chocolat non sucré (grossièrement haché)
3 onces
Couche de chocolat - farine tout usage
1 tasse
Couche de chocolat - sel
1/4 cuillère à café
Couche de chocolat - beurre doux (ramolli)
1 tasse (2 bâtonnets)
Couche de chocolat - sucre en poudre
1,5 tasse
Couche de chocolat - gros œufs
3
Couche de chocolat - extrait de vanille
1 cuillère à café
Couche de cheesecake - fromage à la crème (ramolli)
1 livre
Couche de cheesecake - sucre en poudre
1/3 tasse
Couche de cheesecake - gros œuf
1
Couche de cheesecake - crème épaisse
1 cuillère à soupe
Couche de cheesecake - extrait de vanille
1 cuillère à café
Garniture - noix de pécan (grossièrement hachées)
1/2 tasse
Instructions
1
Préparation
Tapissez un moule à cuisson de 9x13 pouces de papier d'aluminium, en laissant le papier dépasser de 2 pouces sur les deux petits côtés. Beurrez-le légèrement.
2
Préparer la couche de chocolat
Dans la partie supérieure d'un bain-marie posé sur de l'eau à peine frémissante, faites fondre le chocolat mi-sucré et le chocolat non sucré, en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
3
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez la farine et le sel à l'aide d'un fouet dans un petit bol.
4
Battre la pâte à chocolat
Dans un robot pâtissier muni de la feuille, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène, environ 1 minute. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez le chocolat fondu et l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse au minimum et incorporez le mélange de farine.
5
Congeler la couche de chocolat
Raclez la préparation chocolatée dans le moule préparé et lissez le dessus. Posez le moule sur une surface plane et placez-le au congélateur pendant 15 minutes.
6
Préchauffer le four
Placez une grille au centre du four et préchauffez à 300 degrés F (149 degrés C).
7
Préparer la couche de cheesecake
Dans un bol de robot pâtissier propre muni de la feuille ou du fouet, battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une texture lisse, environ 1 minute. Incorporez l'œuf, la crème et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Battez encore 30 secondes.
8
Assembler et cuire
Raclez la préparation de cheesecake sur la couche de chocolat refroidie et lissez le dessus. Parsemez de noix de pécan hachées. Faites cuire 70 à 75 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laissez complètement refroidir sur une grille de cuisson dans le moule.
9
Découper et servir
Utilisez le papier d'aluminium comme poignées pour soulever les barres de gâteau. Découpez en 12 morceaux. Conservez couvert au réfrigérateur ; laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir.
