أعمدة التشيز كيك بالشوكولاتة
قطعة حلوى مزدوجة الطبقات تمزج بشكل مثالي بين الشوكولاتة وجبنة الكريمة، تتميز بقاعدة شوكولاتة غنية، وطبقة كيك جبنة ناعمة في الأعلى، مع رشّات من جوز البقان المفروم فوق السطح.
المكونات
طبقة الشوكولاتة - شوكولاتة شبه محلاة (مفرومة خشناً)
6 أونصات
طبقة الشوكولاتة - شوكولاتة غير محلاة (مفرومة خشناً)
3 أونصات
طبقة الشوكولاتة - دقيق لجميع الاستخدامات
1 كوب
طبقة الشوكولاتة - ملح
1/4 ملعقة صغيرة
طبقة الشوكولاتة - زبدة غير مملحة (طرية)
1 كوب (2 عود)
طبقة الشوكولاتة - سكر حبيبات
1.5 كوب
طبقة الشوكولاتة - بيضات كبيرة الحجم
3
طبقة الشوكولاتة - خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
طبقة التشيز كيك - جبنة كريمية (طرية)
1 رطل
طبقة التشيز كيك - سكر حبيبات
1/3 كوب
طبقة التشيز كيك - بيضة كبيرة الحجم
1
طبقة التشيز كيك - كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة
طبقة التشيز كيك - خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
الطبقة العلوية - جوز البقان (مفروم خشناً)
1/2 كوب
الخطوات
1
التحضير
بطّن صينية الخبز بقياس 9×13 بوصة بورق الألمنيوم، مع ترك الورق يتجاوز الجانبين القصيرين بمقدار 2 بوصة. ادهناها بقليل من الزبدة.
2
تحضير طبقة الشوكولاتة
في الجزء العلوي من حمام مائي مزدوج فوق ماء يغلي بهدوء، أذب الشوكولاتة شبه المحلاة والشوكولاتة غير المحلاة، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. اتركها تبرد حتى تكون دافئة قليلاً.
3
خلط المكونات الجافة
اخفق الدقيق والملح معاً في وعاء صغير.
4
خفق عجينة الشوكولاتة
في الخلاط الكهربائي المزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يمتزجا، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف الشوكولاتة المذابة وخلاصة الفانيليا. خفف السرعة إلى المنخفضة واخفق خليط الدقيق.
5
تجميد طبقة الشوكولاتة
انقل خليط الشوكولاتة إلى الصينية المجهزة وسوّ السطح. ضع الصينية على سطح مستوٍ وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
6
تسخين الفرن مسبقاً
ضع الرف في منتصف الفرن وسخّنه مسبقاً إلى 300 درجة فهرنهايت (149 درجة مئوية).
7
تحضير طبقة التشيز كيك
في وعاء خلاط نظيف مزود بملحق المجداف أو الخفق، اخفق جبنة الكريمة والسكر على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. اخفق البيض والكريمة وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة. اخفق لمدة 30 ثانية أخرى.
8
التجميع والخبز
انقل خليط التشيز كيك فوق طبقة الشوكولاتة المبردة وسوّ السطح. رشّها بجوز البقان المفروم. اخبز لمدة 70 إلى 75 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان الموضوع في المنتصف مع بعض الفتات الرطبة. اتركها تبرد تماماً على رف سلكي داخل الصينية.
9
التقطيع والتقديم
باستخدام ورق الألمنيوم كمقابض، ارفع قطع الكيك من الصينية. أقطعها إلى 12 قطعة. احفظها مغطاة في الثلاجة؛ اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل التقديم.
