Шоколадные чизкейк-бары
Двухслойный десертный батончик, который идеально сочетает шоколад и сливочный сыр, с насыщенным шоколадным основанием, нежным слоем чизкейка сверху и рублеными орехами пекана, посыпанными по всей его поверхности.
Ингредиенты
Шоколадный слой - полусладкий шоколад (крупно нарубленный)
6 унц.
Шоколадный слой - горький шоколад без сахара (крупно нарубленный)
3 унц.
Шоколадный слой - пшеничная мука общего назначения
1 стакан
Шоколадный слой - соль
1/4 ч.л.
Шоколадный слой - несолёное сливочное масло (размягчённое)
1 стакан (2 пачки)
Шоколадный слой - сахарный песок
1,5 стакана
Шоколадный слой - крупные яйца
3
Шоколадный слой - ванильный экстракт
1 ч.л.
Чизкейк-слой - сливочный сыр (размягчённый)
1 фунт
Чизкейк-слой - сахарный песок
1/3 стакана
Чизкейк-слой - крупное яйцо
1
Чизкейк-слой - жирные сливки
1 ст.л.
Чизкейк-слой - ванильный экстракт
1 ч.л.
Топпинг - пекан (крупно нарубленный)
1/2 стакана
Инструкции
1
Подготовка
Застелите прямоугольную форму для выпечки размером 23x33 см алюминиевой фольгой, выпуская её на 5 см за края двух коротких сторон. Слегка смажьте сливочным маслом.
2
Приготовьте шоколадный слой
В верхней части пароварки над едва кипящей водой растопите полусладкий шоколад и горький шоколад без сахара, периодически помешивая, до однородной массы. Остудите до тёплого состояния.
3
Смешайте сухие ингредиенты
Соедините венчиком муку и соль в небольшой миске.
4
Взбейте шоколадное тесто
В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбивайте масло и сахар на средней скорости до объединения, около 1 минуты. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая и счищая массу со стенок чаши по мере необходимости. Добавьте растопленный шоколад и ванильный экстракт. Уменьшите скорость до низкой и введите мучную смесь.
5
Заморозьте шоколадный слой
Переложите шоколадную массу в подготовленную форму и разровняйте верх. Поставьте форму на ровную поверхность и замораживайте в течение 15 минут.
6
Разогрейте духовку
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 150 °C (300 °F).
7
Приготовьте чизкейк-слой
В чистой чаше миксера с насадкой-лопаткой или венчиком взбивайте сливочный сыр и сахар на средней скорости до однородности, около 1 минуты. Введите яйцо, сливки и ванильный экстракт, взбивая до гладкости. Взбивайте ещё 30 секунд.
8
Соберите и выпекайте
Выложите чизкейк-смесь поверх охлаждённого шоколадного слоя и разровняйте верх. Посыпьте рубленым пеканом. Выпекайте 70–75 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с несколькими влажными крошками. Полностью остудите на решётке в форме.
9
Нарежьте и подайте
Используя фольгу как ручки, извлеките пирожные из формы. Разрежьте на 12 кусков. Храните накрытыми в холодильнике; перед подачей дайте постоять при комнатной температуре не менее 1 часа.
