초콜릿 치즈케이크 바
초콜릿과 크림치즈가 완벽하게 어우러진 2겹의 디저트 바로, 진한 초콜릿 베이스 위에 부드러운 치즈케이크 층이 올라가 있고, 표면에는 잘게 다진 피칸이 뿌려져 있습니다.
재료
초콜릿 층 - 세미스위트 초콜릿 (대충 다진 것)
6 oz
초콜릿 층 - 무가당 초콜릿 (대충 다진 것)
3 oz
초콜릿 층 - 중력분
1 cup
초콜릿 층 - 소금
1/4 tsp
초콜릿 층 - 무염버터 (실온에 두어 부드럽게 한 것)
1 cup (2 sticks)
초콜릿 층 - 백설탕
1.5 cup
초콜릿 층 - 큰 달걀
3
초콜릿 층 - 바닐라 추출물
1 tsp
치즈케이크 층 - 크림치즈 (실온에 두어 부드럽게 한 것)
1 lb
치즈케이크 층 - 백설탕
1/3 cup
치즈케이크 층 - 큰 달걀
1
치즈케이크 층 - 생크림
1 tbsp
치즈케이크 층 - 바닐라 추출물
1 tsp
토핑 - 피칸 (대충 다진 것)
1/2 cup
조리 방법
1
준비
9x13인치 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔아서 호일이 양쪽 짧은 면 위로 2인치 정도 나오게 합니다. 살짝 버터를 바릅니다.
2
초콜릿 층 만들기
거의 끓지 않는 물 위에 겉 부분을 올린 이중 냄비에서 세미스위트 초콜릿과 무가당 초콜릿을 녹이면서 가끔 저어 매끄럽게 합니다. 미지근해질 때까지 식힙니다.
3
마른 재료 섞기
작은 그릇에 밀가루와 소금을 함께 거품기로 섞습니다.
4
초콜릿 반죽 섞기
패들 어댑터를 끼운 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 섞이도록 약 1분간 젓습니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 추가할 때마다 잘 섞으며 필요하면 그릇 벽을 긁어내립니다. 녹인 초콜릿과 바닐라 추출물을 넣습니다. 속도를 낮추어 밀가루 혼합물을 넣고 젓습니다.
5
초콜릿 층 냉동
준비된 팬에 초콜릿 혼합물을 긁어 담아 윗면을 매끄럽게 합니다. 팬을 평평한 표면에 놓고 15분 동안 냉동합니다.
6
오븐 예열
오븐 중앙에 선반을 놓고 300°F (149°C)로 예열합니다.
7
치즈케이크 층 만들기
패들 또는 거품기 어댑터를 끼운 깨끗한 믹서 그릇에 크림치즈와 설탕을 넣고 중간 속도로 약 1분간 매끄럽게 될 때까지 젓습니다. 달걀, 생크림, 바닐라 추출물을 넣고 매끄럽게 될 때까지 젓습니다. 추가로 30초 더 젓습니다.
8
조립하고 굽기
차갑게 식힌 초콜릿 층 위에 치즈케이크 혼합물을 긁어 담아 윗면을 매끄럽게 합니다. 다진 피칸을 뿌립니다. 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 약간의 축축한 부스러기가 묻어 나올 때까지 70~75분간 굽습니다. 팬째 철망 선반에서 완전히 식힙니다.
9
자르고 서빙
호일을 손잡이 삼아 케이크 바를 들어올립니다. 12조각으로 자릅니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하고, 서빙하기 전에 최소 1시간 동안 실온에 둡니다.
