Морковные кексы с глазурью из сливочного сыра
Насыщенные морковные капкейки, покрытые кремом из сливочного сыра, с дроблёными грецкими орехами и апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
слегка солёное сливочное масло
150 g
светло-коричневый сахар
150 g
яйца
3
самоподнимающаяся мука / мука для выпечки
150 g
разрыхлитель
1/2 tsp
молотые грецкие орехи
85 g
апельсиновая цедра (тёртая)
1
морковь (тёртая)
150 g
сливочный сыр жирный (для глазури)
125 g
сахарная пудра (для глазури)
275 g
холодная вода (для глазури)
1 tbsp
грецкие орехи (рубленые, для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, газовая отметка 4).
2
Замесить основное тесто
Положите сливочное масло, коричневый сахар, яйца, самоподнимающуюся муку, разрыхлитель, молотые грецкие орехи и апельсиновую цедру в большую миску. Тщательно перемешивайте 2-3 минуты, пока ингредиенты не соединятся в густую жёлтую массу. Смесь будет выглядеть слегка зернистой и текстурной из-за молотых орехов и апельсиновой цедры.
3
Добавить морковь
Добавьте тёртую морковь и перемешивайте 2-3 минуты. Смесь станет гуще.
4
Наполнить бумажные формочки
Распределите смесь равномерно по бумажным формочкам. Аккуратно покачайте противень из стороны в сторону, чтобы выровнять поверхность, и постучите противнем по рабочей поверхности, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
5
Выпекать
Выпекайте 25 минут, пока кексы не поднимутся и не станут упругими на ощупь. Остудите 5 минут, затем аккуратно переложите на решётку.
6
Приготовить глазурь
Взбивайте сливочный сыр 1-2 минуты до гладкой и кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру и воду и взбивайте 3-4 минуты. Сначала может быть трудно, но постарайтесь не добавлять больше воды на этом этапе. По мере соединения сливочного сыра и сахарной пудры смесь станет мягче.
7
Украсить
Нанесите глазурь на верх кексов ложкой или кондитерским ножом и положите сверху половинку грецкого ореха.
