Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Ricos cupcakes de zanahoria coronados con glaseado de queso crema, decorados con nueces picadas y ralladura de naranja.
Ingredientes
mantequilla ligeramente salada
150 g
azúcar moreno claro
150 g
huevos
3
harina leudante / harina de repostería
150 g
polvo de hornear
1/2 tsp
harina de nuez
85 g
ralladura de naranja (rallada)
1
zanahoria (rallada)
150 g
queso crema entero (para el glaseado)
125 g
azúcar glas (para el glaseado)
275 g
agua fría (para el glaseado)
1 tbsp
nueces (picadas, para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180˚C (350˚F, marca de gas 4).
2
Mezclar la masa base
Pon la mantequilla, el azúcar moreno, los huevos, la harina leudante, el polvo de hornear, la harina de nuez y la ralladura de naranja en un bol grande. Mezcla bien durante 2-3 minutos hasta que los ingredientes se unan y formen una mezcla amarilla espesa. La mezcla parecerá ligeramente granulosa y con textura debido a la harina de nuez y la ralladura de naranja.
3
Añadir las zanahorias
Añade la zanahoria rallada y remueve durante 2-3 minutos. La mezcla ahora será más espesa.
4
Rellenar los moldes de papel
Divide la mezcla uniformemente entre los moldes de papel. Agita suavemente la bandeja de horno de lado a lado para nivelar la superficie, y golpea la bandeja sobre la superficie de trabajo para liberar las burbujas de aire atrapadas.
5
Hornear
Hornea durante 25 minutos hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Deja enfriar durante 5 minutos, luego transfiérelos con cuidado a una rejilla.
6
Preparar el glaseado
Bate el queso crema durante 1-2 minutos hasta que esté suave y cremoso. Añade el azúcar glas y el agua, y bate durante 3-4 minutos. Puede ser difícil al principio, pero intenta no añadir más agua en este momento. A medida que el queso crema y el azúcar glas se combinan, la mezcla se ablandará.
7
Decorar
Extiende el glaseado sobre los pasteles con una cuchara o espátula, y coloca media nuez encima.
