Cupcakes à la carotte avec glaçage au fromage à la crème
Cupcakes aux carottes riches, garnis de glaçage au fromage à la crème, parsemés de noix concassées et de zeste d'orange.
Ingrédients
beurre légèrement salé
150 g
sucre brun léger
150 g
œufs
3
farine auto-levante / farine à gâteau
150 g
levure chimique
1/2 c. à café
farine de noix
85 g
zeste d'orange (râpé)
1
carotte (râpée)
150 g
fromage à la crème entier (pour le glaçage)
125 g
sucre glace (pour le glaçage)
275 g
eau froide (pour le glaçage)
1 c. à soupe
noix (concassées, pour la décoration)
selon le goût
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 ˚C (350 ˚F, position gaz 4).
2
Mélanger la pâte de base
Versez le beurre, le sucre brun, les œufs, la farine auto-levante, la levure chimique, la farine de noix et le zeste d'orange dans un grand saladier. Mélangez bien pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients se lient pour former un mélange jaune épais. Le mélange semblera légèrement granuleux et texturé en raison de la farine de noix et du zeste d'orange.
3
Ajouter les carottes
Ajoutez la carotte râpée et mélangez pendant 2 à 3 minutes. La pâte devient maintenant plus épaisse.
4
Remplir les caissettes en papier
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes en papier. Secouez doucement la plaque de cuisson d'un côté à l'autre pour aplanir la surface, et tapez la plaque sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d'air piégées.
5
Cuire au four
Faites cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient gonflés et fermes au toucher. Laissez refroidir 5 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille de cuisson.
6
Préparer le glaçage
Fouettez le fromage à la crème pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajoutez le sucre glace et l'eau, puis fouettez pendant 3 à 4 minutes. Le mélange peut être difficile à fouetter au début, mais essayez de ne pas ajouter plus d'eau à ce stade. Au fur et à mesure que le fromage à la crème et le sucre glace se mélangent, le mélange va s'adoucir.
7
Décorer
Étalez le glaçage sur le dessus des cupcakes avec une cuillère ou une spatule, puis déposez une demi-noix sur le dessus de chacun.
