Réunion de famille
Un plat emblématique de la cuisine du Shandong, servi lors des banquets de célébration. Il réunit du concombre de mer, du calamar, des crevettes et d'autres ingrédients pour former un mélange de saveurs riche.
Ingrédients
concombre de mer (réhydraté)
50 g
calamar (réhydraté)
50 g
crevettes
50 g
champignon shiitake
50 g
porc haché
50 g
sauce soja
15 g
vin de cuisine
10 g
gingembre
10 g
sucre
4 g
MSG
2 g
sel
au goût
ciboule
au goût
mélange de fécule de maïs
au goût
bouillon
au goût
huile
au goût
huile de sésame
au goût
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Nettoyer le concombre de mer et le trancher en biseau. Inciser les deux faces du calamar en croisillons. Enrober les crevettes d'une légère pâte. Mélanger le porc haché avec de la fécule de maïs, du sel et du MSG jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis frire en petites boulettes.
2
Blanchir et passer dans l'huile
Blanchir le concombre de mer et le calamar dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Passer brièvement les crevettes dans l'huile tiède, puis les retirer et les égoutter.
3
Cuisson finale
Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter la ciboule et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que cela soit parfumé. Ajouter le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le sel, le MSG et le bouillon, puis incorporer le concombre de mer, le calamar, les boulettes et les crevettes et faire sauter. Ajouter les champignons shiitake et mélanger. Lier avec le mélange de fécule de maïs, arroser d'huile de sésame et servir. Lors du dressage, vous pouvez également disposer chaque ingrédient séparément.
