가족의 재회
산둥 요리의 시그니처 요리로, 경사스러운 연회에서 제공됩니다. 해삼, 오징어, 새우 및 기타 재료를 함께 모아 풍부한 맛의 조화를 이룹니다.
재료
해삼 (불린 것)
50 g
오징어 (불린 것)
50 g
새우
50 g
표고버섯
50 g
다진 돼지고기
50 g
간장
15 g
요리용 술
10 g
생강
10 g
설탕
4 g
MSG
2 g
소금
적당량
대파
적당량
전분물
적당량
육수
적당량
식용유
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
재료 준비
해삼을 손질하여 비스듬히 썬다. 오징어 양면에 칼집을 교차 무늬로 낸다. 새우에 얇은 튀김옷을 입힌다. 다진 돼지고기에 전분, 소금, MSG를 넣고 잘 섞은 다음 작은 경단 모양으로 튀긴다.
2
데치기 및 튀기기
해삼과 오징어를 끓는 물에 살짝 익을 때까지 데친다. 새우는 따뜻한 기름에 잠깐 넣었다가 건져 기름을 뺀다.
3
최종 조리
웍에 기름을 약간 남기고 대파와 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 요리용 술, 간장, 설탕, 소금, MSG, 육수를 넣고 해삼, 오징어, 경단, 새우를 더해 볶는다. 표고버섯을 넣고 섞는다. 전분물을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 뿌려 접시에 담는다. 플레이팅할 때 재료를 각각 따로 담아도 좋다.
