Familienfeier
Ein Signature-Gericht der Shandong-Küche, das bei feierlichen Banketten serviert wird. Vereint Seegurke, Tintenfisch, Garnelen und weitere Zutaten zu einer reichen Geschmacksvielfalt.
Zutaten
Seegurke (rehydriert)
50 g
Tintenfisch (rehydriert)
50 g
Garnelen
50 g
Shiitake-Pilz
50 g
Schweinehack
50 g
Sojasauce
15 g
Reiswein
10 g
Ingwer
10 g
Zucker
4 g
Geschmacksverstärker
2 g
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Speisestärke-Mischung
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutatenzubereitung
Die Seegurke reinigen und schräg in Scheiben schneiden. Den Tintenfisch auf beiden Seiten kreuzförmig einschneiden. Die Garnelen mit einem leichten Teig überziehen. Das Schweinehack mit Speisestärke, Salz und Geschmacksverstärker gut vermengen und zu kleinen Fleischbällchen frittieren.
2
Blanchieren und durch Öl ziehen
Die Seegurke und den Tintenfisch in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade gar sind. Die Garnelen kurz durch warmes Öl ziehen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
3
Abschließendes Kochen
Etwas Öl im Wok lassen, Frühlingszwiebel und Ingwer dazugeben und anbraten, bis es duftet. Reiswein, Sojasauce, Zucker, Salz, Geschmacksverstärker und Brühe hinzufügen, dann Seegurke, Tintenfisch, Fleischbällchen und Garnelen dazugeben und anbraten. Die Shiitake-Pilze hinzufügen und schwenken. Mit Speisestärke-Mischung binden, mit Sesamöl beträufeln und servieren. Beim Anrichten können Sie die Zutaten auch einzeln anordnen.
