Fischduftende Schweinefleischscheiben

Name: Fischduftende Schweinefleischscheiben
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 400 g mageres Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten); 50 g sauberer Pak Choi (Blätter in Stücke geschnitten, Stiele in Scheiben geschnitten); 3 g Mu-Err-Pilze (eingeweicht und gewaschen); 75 g Mischöl; 20 g Sojasauce; 13 g Zucker; 13 g Kochwein; 13 g Frühlingszwiebel (fein gehackt); 13 g Eingelegte Chili (gehackt); 2 g Essig; 8 g Knoblauch (fein gehackt); 8 g Ingwer (fein gehackt); 3 g MSG; 5 g Salz; 13 g Stärkeslurry; nach Geschmack Brühe

Ein Sichuan-Gericht mit dem charakteristischen süß-sauren „Yu-Xiang“-Aroma (Fischwürze), mit einer leuchtend roten Glasur und zartem, seidigem Fleisch.

28 Min.

Einfach

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Zutaten

mageres Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten) 400 g

sauberer Pak Choi (Blätter in Stücke geschnitten, Stiele in Scheiben geschnitten) 50 g

Mu-Err-Pilze (eingeweicht und gewaschen) 3 g

Mischöl 75 g

Sojasauce 20 g

Zucker 13 g

Kochwein 13 g

Frühlingszwiebel (fein gehackt) 13 g

Eingelegte Chili (gehackt) 13 g

Essig 2 g

Knoblauch (fein gehackt) 8 g

Ingwer (fein gehackt) 8 g

MSG 3 g

Salz 5 g

Stärkeslurry 13 g

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Schneide das Schweinefleisch in dünne Scheiben; schneide das Blattgrün in Stücke und die Stiele in Scheiben; weiche die Mu-Err-Pilze ein, bis sie weich sind, und wasche sie ab; hacke Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch fein; hacke die eingelegte Chili. Vermische die Schweinefleischscheiben mit einer kleinen Menge Sojasauce, Kochwein und Salz, bestreiche sie mit dem Stärkeslurry und hebe etwas Öl unter.

Schritt 2

Vermische Sojasauce, Kochwein, MSG, Zucker, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Ingwer, Essig, Stärkeslurry und Brühe zu einer Sauce.

Schritt 3

Erhitze den Wok und gib Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, gib die Schweinefleischscheiben hinein und rühre sie beim Hinzufügen mit einem Spatel um, damit die Scheiben sich nicht aneinanderkleben. Gib die Chili hinzu und brate sie an, bis sie duftet, dann füge die Mu-Err-Pilze und das Blattgrün hinzu und pfanne es einige Male um. Gieße die vorbereitete Sauce hinein; sobald sie blubbert, rühre noch einige Male um und das Gericht ist fertig.