Tiras de Cerdo al Estilo 'Sabor a Pescado'

Name: Tiras de Cerdo al Estilo 'Sabor a Pescado'
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 400 g cerdo magro (cortado en rodajas finas); 50 g bok choy limpio (hojas cortadas en secciones, tallos en rodajas); 3 g hongo oreja de madera (remojado y lavado); 75 g aceite mixto; 20 g salsa de soja; 13 g azúcar; 13 g vino de cocina; 13 g cebolleta (picada); 13 g chile encurtido (picado); 2 g vinagre; 8 g ajo (picado); 8 g jengibre (picado); 3 g glutamato monosódico; 5 g sal; 13 g almidón húmedo; to taste caldo

Un plato de Sichuan con el sabor agridulce característico «aromático a pescado», que presenta un glaseado rojo vibrante y una carne tierna y sedosa.

28 min

Fácil

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Tiras de Cerdo al Estilo 'Sabor a Pescado'

Ingredientes

cerdo magro (cortado en rodajas finas) 400 g

bok choy limpio (hojas cortadas en secciones, tallos en rodajas) 50 g

hongo oreja de madera (remojado y lavado) 3 g

aceite mixto 75 g

salsa de soja 20 g

azúcar 13 g

vino de cocina 13 g

cebolleta (picada) 13 g

chile encurtido (picado) 13 g

vinagre 2 g

ajo (picado) 8 g

jengibre (picado) 8 g

glutamato monosódico 3 g

sal 5 g

almidón húmedo 13 g

caldo to taste

Instrucciones

Paso 1

Corte el cerdo en rodajas finas; corte las verduras en secciones con las hojas y rebane los tallos; remoje los hongos oreja de madera hasta que estén tiernos y lávelos bien; pique la cebolleta, el jengibre y el ajo; pique el chile encurtido. Mezcle las rodajas de cerdo con una pequeña cantidad de salsa de soja, vino de cocina y sal, cubra con almidón húmedo y luego mezcle con un poco de aceite.

Paso 2

Combine la salsa de soja, el vino de cocina, el glutamato monosódico, el azúcar, el ajo, la cebolleta, el jengibre, el vinagre, el almidón húmedo y el caldo en una salsa.

Paso 3

Caliente el wok y agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, añada las rodajas de cerdo, revolviendo con una espátula a medida que las incorpora para que las rodajas se separen. Agregue el chile y fría hasta que esté fragante, luego añada los hongos oreja de madera y las verduras y saltee varias veces. Vierta la salsa preparada; una vez que burbujee, revuelva unas cuantas veces más y estará listo.