Свинина в стиле «Юйсян»

Name: Свинина в стиле «Юйсян»
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 400 g нежирная свинина (нарезать тонкими ломтиками); 50 g чистая бок-чой (листья нарезать секциями, стебли нарезать ломтиками); 3 g древесные грибы (замочить и промыть); 75 g смесь растительных масел; 20 g соевый соус; 13 g сахар; 13 g кулинарное вино; 13 g зелёный лук (мелко нарезать); 13 g маринованный перец чили (нарезать); 2 g уксус; 8 g чеснок (мелко нарезать); 8 g имбирь (мелко нарезать); 3 g глутамат натрия; 5 g соль; 13 g жидкий крахмал; по вкусу бульон

Сычуаньское блюдо с фирменным сладко-кислым вкусом «рыбного аромата», с яркой красной глазурью и нежным, шелковистым мясом.

28 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежирная свинина (нарезать тонкими ломтиками) 400 g

чистая бок-чой (листья нарезать секциями, стебли нарезать ломтиками) 50 g

древесные грибы (замочить и промыть) 3 g

смесь растительных масел 75 g

соевый соус 20 g

сахар 13 g

кулинарное вино 13 g

зелёный лук (мелко нарезать) 13 g

маринованный перец чили (нарезать) 13 g

уксус 2 g

чеснок (мелко нарезать) 8 g

имбирь (мелко нарезать) 8 g

глутамат натрия 3 g

соль 5 g

жидкий крахмал 13 g

бульон по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свинину тонкими ломтиками; нарежьте зелень секциями с листьями, а стебли — ломтиками; замочите древесные грибы до мягкости и промойте; мелко нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок; нарежьте маринованный перец чили. Смешайте ломтики свинины с небольшим количеством соевого соуса, кулинарного вина и соли, обваляйте в жидком крахмале, затем добавьте немного масла.

Шаг 2

Соедините соевый соус, кулинарное вино, глутамат натрия, сахар, чеснок, зелёный лук, имбирь, уксус, жидкий крахмал и бульон в единый соус.

Шаг 3

Разогрейте вок и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте ломтики свинины, помешивая лопаткой, чтобы ломтики разделились. Добавьте перец чили и обжарьте до появления аромата, затем добавьте древесные грибы и зелень и перемешайте несколько раз. Влейте приготовленный соус; как только он начнёт пузыриться, перемешайте ещё несколько раз — и блюдо готово.