Чаочжоуские крупные рыбные фрикадельки

Name: Чаочжоуские крупные рыбные фрикадельки
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1500 г Морская рыба (очищенная от чешуи, без головы и потрохов, филе отделенное); 50 г Яйцо (только белок); 10 г Сушеные морские водоросли; 5 ч. л. Очищенная соль; 2 ч. л. Глутамат натрия; 3 ч. л. Порошок рыбного соуса; 1 ч. л. Молотый черный перец; 0.5 ст. л. Нарезанный зеленый лук; 3 стакана Наваристый бульон; 1 ст. л. Свиное сало; по вкусу Вода (для растворения ароматизированной соленой воды и приготовления фрикаделек)

Эти крупные рыбные шарики из Чаочжоу белоснежные, мягкие, воздушные и шелковисто гладкие, подаются в свежем ароматном бульоне. Их готовят, взбивая морскую рыбу в гладкую упругую пасту, отжимая пасту в шарики, а затем отваривая до готовности.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морская рыба (очищенная от чешуи, без головы и потрохов, филе отделенное) 1500 г

Яйцо (только белок) 50 г

Сушеные морские водоросли 10 г

Очищенная соль 5 ч. л.

Глутамат натрия 2 ч. л.

Порошок рыбного соуса 3 ч. л.

Молотый черный перец 1 ч. л.

Нарезанный зеленый лук 0.5 ст. л.

Наваристый бульон 3 стакана

Свиное сало 1 ст. л.

Вода (для растворения ароматизированной соленой воды и приготовления фрикаделек) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

После очистки рыбы от чешуи и удаления головы и потрохов отделите филе вдоль волокон ножом, затем пропустите его через мясорубку, чтобы получить рыбный фарш.

Шаг 2

Положите рыбный фарш в деревянную миску, добавьте яичный белок, половину очищенной соли, 1.5 ст. л. воды и 1.5 ч. л. глутамата натрия, затем тщательно перемешайте.

Шаг 3

В отдельной миске смешайте оставшуюся половину очищенной соли с 1 ст. л. воды, чтобы получить ароматизированную соленую воду. Сильно помешивая рыбный фарш, постепенно добавляйте ароматизированную соленую воду и взбивайте, пока фарш не станет липким и не будет отпадать при прикосновении.