Утка, жаренная в воке

Name: Утка, жаренная в воке
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Пекинская утка; 2 яйца; 50 g нарезанный зелёный лук; 19 g ломтики имбиря; 45 g рисовое вино Шаосин; 10 g соевый соус; 160 g мука из водяного каштана (разведённая); 25 g мука; to taste соль (количество не указано в оригинале)

Пекинская хрустящая жареная утка с тёплым золотистым оттенком желтка яйца обладает ломкой хрустящей корочкой снаружи и сочной нежной мякотью внутри. Утку сначала отваривают на пару до полной мягкости, когда мясо легко разваливается, после чего удаляют кости, обмазывают легким кляром и жарят до идеальной хрустящей корочки.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пекинская утка 1

яйца 2

нарезанный зелёный лук 50 g

ломтики имбиря 19 g

рисовое вино Шаосин 45 g

соевый соус 10 g

мука из водяного каштана (разведённая) 160 g

мука 25 g

соль (количество не указано в оригинале) to taste

Инструкции

Шаг 1

Удалите все внутренности из пекинской утки, тщательно промойте, добавьте соль, рисовое вино Шаосин, нарезанный зелёный лук и ломтики имбиря, готовьте на пару до мягкости, затем выньте из пароварки и полностью удалите кости.

Шаг 2

Обваляйте утиную тушку без костей в муке, затем смешайте яйца, разведённую муку из водяного каштана и соевый соус в тесто и равномерно обмажьте тестом утку, обваленную в муке.

Шаг 3

Разогрейте wok на сильном огне с достаточным количеством растительного масла, чтобы полностью погрузить утку, поместите утку в горячее масло и жарьте во фритюре, пока она не всплывёт на поверхность и не приобретёт тёмно-золотистый цвет, затем выньте из масла.