Pato salteado al wok

Name: Pato salteado al wok
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Pato pekín; 2 huevos; 50 g trozos de cebolleta; 19 g rodajas de jengibre; 45 g vino Shaoxing; 10 g salsa de soja; 160 g harina de castaña de agua (humedecida); 25 g harina; to taste sal (cantidad no especificada en la receta original)

El pato frito crujiente al estilo de Pekín, con un cálido tono dorado similar al de la yema de huevo, tiene un exterior crujiente que se desmorona al morder y un interior jugoso y tierno. El pato se cuece primero al vapor hasta que quede tierno hasta deshacerse, se le quitan los huesos, se cubre con una masa ligera y luego se fríe hasta quedar perfectamente crujiente.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

Pato pekín 1

huevos 2

trozos de cebolleta 50 g

rodajas de jengibre 19 g

vino Shaoxing 45 g

salsa de soja 10 g

harina de castaña de agua (humedecida) 160 g

harina 25 g

sal (cantidad no especificada en la receta original) to taste

Instrucciones

Paso 1

Retire todos los órganos internos del pato pekín, lávelo bien, agregue sal, vino Shaoxing, trozos de cebolleta y rodajas de jengibre, cocine al vapor hasta que esté tierno, luego retire del vapor y deshuéselo por completo.

Paso 2

Cubra el pato deshuesado con harina, luego mezcle los huevos, la harina de castaña de agua humedecida y la salsa de soja hasta formar una masa, y envuelva el pato cubierto de harina de manera uniforme con la masa.

Paso 3

Caliente un wok a fuego alto con suficiente aceite vegetal para sumergir completamente el pato, coloque el pato en el aceite caliente y fríalo hasta que flote en la superficie y adquiera un color dorado intenso, luego retírelo del aceite.