Pizza napolitana
Pizza clásica hecha con tomates cherry San Marzano sobre una masa napolitana tradicional.
Ingredientes
Base de pizza napolitana (ver página 20)
1
Salsa de tomate básica (usar tomates cherry)
1 portion
ajo (finamente picado)
2 cloves
orégano seco
a pinch
aceite de oliva
30 ml
Instrucciones
1
Precalentar
Siguiendo las instrucciones de la página 15, primero coloque la piedra para pizza en el horno para precalentar. Use la temperatura más alta del horno, generalmente 240 °C. Prepare 2 bases de pizza con un diámetro de 30 cm.
2
Añadir los ingredientes
Espolvoree una pequeña cantidad de harina o sémola de maíz sobre la bandeja para pizza y coloque una base sobre la bandeja. Extienda la mitad de la salsa para pizza. Espolvoree la mitad del ajo, luego la mitad del orégano. Rocíe 15 ml de aceite de oliva sobre la pizza en el sentido de las agujas del reloj.
3
Hornear
Transfiera suavemente la pizza a la piedra para pizza. Hornee de 4 a 6 minutos hasta que el queso se derrita, los bordes de la base se inflen y la parte inferior quede crujiente. Use la bandeja para pizza para levantar la pizza. Repita el mismo proceso con la otra base.
