Neapolitanische Pizza
Klassische Pizza mit San-Marzano-Kirschtomaten auf einem traditionellen neapolitanischen Boden.
Zutaten
Neapolitanischer Pizzaboden (siehe Seite 20)
1
Grundtomatenauce (Kirschtomaten verwenden)
1 portion
Knoblauch (fein gehackt)
2 cloves
getrockneter Oregano
a pinch
Olivenöl
30 ml
Anleitung
1
Vorheizen
Folgen Sie den Anweisungen auf Seite 15 und legen Sie zunächst den Pizzastein in den Ofen, um ihn vorzuheizen. Verwenden Sie die höchste Temperatur des Ofens, in der Regel 240 °C. Bereiten Sie 2 Pizzaböden mit einem Durchmesser von 30 cm vor.
2
Belag hinzufügen
Streuen Sie eine kleine Menge Mehl oder Maismehl auf das Pizzablech und legen Sie einen Boden auf das Blech. Verteilen Sie die Hälfte der Pizzasauce. Streuen Sie den halben Knoblauch darüber, anschließend den halben Oregano. Beträufeln Sie die Pizza mit 15 ml Olivenöl im Uhrzeigersinn.
3
Backen
Legen Sie die Pizza vorsichtig auf den Pizzastein. Backen Sie sie 4–6 Minuten, bis der Käse schmilzt, die Ränder des Bodens aufgehen und der Boden knusprig wird. Heben Sie die Pizza mit dem Pizzablech heraus. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Boden.
