Drei-Streifen-Garnelensuppe

Name: Drei-Streifen-Garnelensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Mittlere Garnelen (gewaschen, am Rücken aufgeschlitzt); 100 g Hähnchenbrust (enthäutet, in streichholzholzdünne Streifen geschnitten); 100 g Bambussprossen, geschält (blanchiert, in streichholzholzdünne Streifen geschnitten); 40 g Gekochter Schinken (in dünne Streifen geschnitten); 2 Eiweiß; 5 g Trockene Stärke; 6 g Feines Salz; 4 g Geschmacksverstärker (MSG); 1 g Weißer Pfeffer; 2 g Ingwer, juliennengeschnitten; 2 g Sojasauce; 700 g Brühe

Quanzhou-Style-Drei-Streifen-Garnelensuppe, zubereitet mit geschälten Garnelen, Hähnchenstreifen, Schinkenstreifen und Bambussprossenstreifen in einer klaren Brühe. Sie hat ein kristallklares Aussehen, einen hellen, frischen Geschmack und eine appetitliche, farbenfrohe Präsentation.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Mittlere Garnelen (gewaschen, am Rücken aufgeschlitzt) 300 g

Hähnchenbrust (enthäutet, in streichholzholzdünne Streifen geschnitten) 100 g

Bambussprossen, geschält (blanchiert, in streichholzholzdünne Streifen geschnitten) 100 g

Gekochter Schinken (in dünne Streifen geschnitten) 40 g

Eiweiß 2

Trockene Stärke 5 g

Feines Salz 6 g

Geschmacksverstärker (MSG) 4 g

Weißer Pfeffer 1 g

Ingwer, juliennengeschnitten 2 g

Sojasauce 2 g

Brühe 700 g

Anleitung

Die Garnelen marinieren

Die Garnelen waschen und jede am Rücken aufschlitzen. Salz, Geschmacksverstärker, Eiweiß und trockene Stärke hinzufügen, alles gut vermengen, bis die Garnelen überzogen sind, und beiseitestellen.

Zutaten in Streifen schneiden

Die Bambussprossen in kochendem Wasser blanchieren und in streichholzholzdünne Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust enthäuten und in streichholzholzdünne Streifen schneiden, dann mit 1 Eiweiß und 2 g Sojasauce vermengen. Den gekochten Schinken in dünne Streifen schneiden.

Die Suppe kochen

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, die Brühe hineingießen und Salz sowie Geschmacksverstärker zugeben. Mit den Bambussprossen zum Kochen bringen, dann die Hähnchenstreifen, Garnelen und Schinkenstreifen einstreuen. Sobald die Suppe wieder kocht, vorsichtig umrühren und in eine Suppenschale schöpfen. Mit weißem Pfeffer bestreuen und servieren.