Обжаренная свиная голенизна

Name: Обжаренная свиная голенизна
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1–2 кг мясо свиной голенизмы без кости; 20 г маринованные цветки китайского чеснока; 20 г чесночная паста; 30 г соус из ферментированного тофу; 40 г масло чили; 80 г соевый соус

Пекинская свиная рулька с подгоревшей корочкой: удалите кость, опалите и очистите кожу, отварите до готовности и нарежьте ломтями. Подавайте с соцветиями лука-шнитта и другими приправами для макания. Кожа золотистая, мясо белое, а аромат богат нотами подгоревшей корочки.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо свиной голенизмы без кости 1–2 кг

маринованные цветки китайского чеснока 20 г

чесночная паста 20 г

соус из ферментированного тофу 30 г

масло чили 40 г

соевый соус 80 г

Инструкции

Шаг 1

Держите мясо свиной голенизмы без кости над сильным огнем, пока его поверхность не потемнеет, не покроется подпалинами и в коже не появятся небольшие пузырьки.

Шаг 2

Замочите мясо в теплой воде на 20–30 минут, очистите его от остатков кожи и поместите в кастрюлю с водой. Варите до готовности, используя тот же способ, что и при приготовлении отварной свинины ломтиками.

Шаг 3

Нарежьте мясо тонкими ломтиками вместе с кожей и аккуратно выложите на тарелку.

Шаг 4

Положите маринованные цветки китайского чеснока, чесночную пасту, соус из ферментированного тофу, масло чили, соевый соус и другие специи в небольшую миску и перемешайте до однородности. Подавайте соус к ломтикам свинины для макания.