Jarret de porc grillé

Name: Jarret de porc grillé
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1-2 kg viande de jarret de porc désossée; 20 g fleurs de ciboule chinoise marinées; 20 g pâte d'ail; 30 g sauce de tofu fermenté; 40 g huile pimentée; 80 g sauce soja

Jarret de porc grillé à la pékinoise : retirer l’os, griller et gratter la peau pour la nettoyer, faire bouillir jusqu’à cuisson, puis trancher. Servir avec des fleurs de ciboule et d’autres assaisonnements à tremper. La peau est dorée, la chair blanche et l’arôme fortement grillé.

1 h 40 min

Facile

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Ingrédients

viande de jarret de porc désossée 1-2 kg

fleurs de ciboule chinoise marinées 20 g

pâte d'ail 20 g

sauce de tofu fermenté 30 g

huile pimentée 40 g

sauce soja 80 g

Instructions

Étape 1

Placez la viande de jarret de porc désossée sur le feu vif jusqu'à ce que la surface soit dorée et carbonisée et que de petites bulles se forment dans la peau.

Étape 2

Faites tremper la viande dans l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes, raclez-la soigneusement, puis placez-la dans une marmite d'eau. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite en utilisant la même méthode que pour des tranches de porc bouillies.

Étape 3

Coupez la viande en fines tranches en gardant la peau, puis disposez-les bien sur une assiette.

Étape 4

Placez les fleurs de ciboule chinoise marinées, la pâte d'ail, la sauce de tofu fermenté, l'huile pimentée, la sauce soja et les autres assaisonnements dans un petit bol et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Servez la sauce avec les tranches de porc pour tremper.