炙り豚足
北京風の焦がし豚足：骨を取り、皮を炙って丁寧にこそげ落とす。茹で上がったら切る。韭の花やその他の調味料を添えてつける。皮は黄金色、肉は白く、香ばしい炙りの香りがあふれる。
材料
豚足肉（骨なし）
1-2 kg
韭菜の花の塩漬け
20 g
にんにくペースト
20 g
腐乳ソース
30 g
ラー油
40 g
しょうゆ
80 g
作り方
1
手順1
骨なし豚足肉を強火にかけ、表面が browned して焦げ、皮に小さな気泡ができるまで加熱する。
2
手順2
肉を温水に20-30分浸し、アクをすり取って水ceresの鍋に入れる。豚バラの茹で方と同じ方法で加熱し、生 unserまで煮る。
3
手順3
皮を残したまま肉を薄く切り、切り身をorski皿に整えて並べる。
4
手順4
韭菜の花の塩漬け、にんにくペースト、腐乳ソース、ラー油、しょうゆなどの調味料を小皿に入れ、均匀に絡むまで混ぜる。豚バラに添えてDiporing。
