Чизкейк
Охлаждённый десерт с основой из печенья Oreo, приготовленный из сливочного сыра и йогурта.
Ингредиенты
Сливочный сыр (размягчённый)
250 г
Сахарный песок
80 г
Натуральный йогурт
200 г
Лимонный сок
2 ч.л.
Ванильный экстракт
щепотка
Жирные сливки
200 мл
Желатин в порошке (замоченный в холодной воде)
5 г
Холодная вода
3 ст.л.
Печенье Oreo (измельчённое)
14
Несолёное сливочное масло (растопленное)
40 г
Кервель (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовьте основу
Поместите измельчённое печенье Oreo в миску, добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте пластиковой лопаткой, пока смесь не станет однородной.
2
Утрамбуйте основу
Переложите в круглую разъёмную форму и плотно утрамбуйте тыльной стороной ложки, следя за равномерностью толщины. Накройте форму слоем пищевой плёнки и поставьте в холодильник для застывания.
3
Взбейте сливочный сыр
Положите сливочный сыр в миску и взбейте электрическим миксером на высокой скорости до однородной кремовой консистенции.
4
Смешайте сырную массу
Добавьте сахарный песок и взбейте миксером до побеления. Затем добавьте ингредиенты А (йогурт, лимонный сок, ванильный экстракт) и перемешайте до однородности.
5
Добавьте часть жирных сливок
Добавьте половину жирных сливок (100 мл) и перемешайте электрическим миксером на низкой скорости до объединения.
6
Растворите желатин
Поместите оставшуюся половину жирных сливок в небольшую кастрюлю и снимите с огня, как только они нагреются. Добавьте замоченный желатин в порошке и перемешайте до полного растворения.
7
Соедините желатиновую смесь
Влейте смесь из шага 6 в смесь из шага 5 и перемешайте электрическим миксером на низкой скорости до полного объединения.
8
Процедите массу
Процедите массу через сито в другую миску для более гладкой текстуры.
9
Охладите для застывания
Перелейте массу из шага 8 в форму из шага 2 (вынув её из холодильника) и слегка покачайте для выравнивания. Охладите в холодильнике не менее 3 часов. После застывания переложите на сервировочное блюдо и украсьте кервелем.
