تشيز كيك
حلوى مبردة بقاعدة من بسكويت أوريو، مصنوعة من الجبن الكريمي والزبادي.
المكونات
جبن كريمي (مُليَّن)
250 g
سكر محبب
80 g
زبادي طبيعي
200 g
عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
رشة
كريمة ثقيلة
200 مل
جيلاتين بودرة (منقوع في ماء بارد)
5 g
ماء بارد
3 ملاعق كبيرة
بسكويت أوريو (مكسور)
14
زبدة غير مملحة (مذابة)
40 g
الشيرفيل (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير القاعدة
ضع بسكويت الأوريو المكسر في وعاء، ثم أضف الزبدة المذابة. قلّب بملعقة بلاستيكية حتى تتماسك المكونات.
2
ضغط القاعدة
انقل الخليط إلى قالب كيك مستدير بقاعدة متحركة، واضغط جيداً باستخدام ظهر ملعقة، مع التأكد من تساوي السماكة. غطِّ القالب بطبقة من ورق النايلون اللاصق، وضعه في الثلاجة ليتماسك.
3
خفق الجبن الكريمي
ضع الجبن الكريمي في وعاء واخفقه بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح ناعماً وكريمياً.
4
خلط خليط الجبن
أضف السكر المحبب واخفق بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح أبيض اللون. ثم أضف المكونات (أ) (الزبادي، عصير الليمون، خلاصة الفانيليا) واخلط حتى يصبح ناعماً.
5
إضافة جزء من الكريمة الثقيلة
أضف نصف الكريمة الثقيلة (100 مل) واخلط بالمضرب الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتجانس.
6
إذابة الجيلاتين
ضع النصف المتبقي من الكريمة الثقيلة في قدر صغير وارفعه عن النار بمجرد أن يسخن. أضف الجيلاتين البودرة المنقوع وحرّك حتى يذوب تماماً.
7
دمج خليط الجيلاتين
اسكب الخطوة 6 في الخطوة 5 واخلط بالمضرب الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتجانس تماماً.
8
تصفية الخليط
صفِّ الخليط من خلال مصفاة في وعاء آخر للحصول على قوام أنعم.
9
التبريد ليتماسك
اسكب الخليط من الخطوة 8 في القالب من الخطوة 2 (المُخرج من الثلاجة)، ورجّه بلطف لتسوية السطح. ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ليتماسك. بعد أن يتماسك، انقله إلى طبق التقديم وزيّنه بأعشاب الشيرفيل.
