Cheesecake
Un dessert glacé avec une base d'Oreo, préparé avec du fromage à la crème et du yaourt.
Ingrédients
Fromage à la crème (ramolli)
250 g
Sucre granulé
80 g
Yaourt nature
200 g
Jus de citron
2 c. à thé
Extrait de vanille
une pincée
Crème liquide entière
200 ml
Gélatine en poudre (trempée dans l'eau froide)
5 g
Eau froide
3 c. à soupe
Biscuits Oreo (émiettés)
14
Beurre non salé (fondu)
40 g
Cerfeuil (pour la garniture)
au goût
Instructions
1
Préparer la base
Placez les biscuits Oreo émiettés dans un bol, ajoutez le beurre fondu. Mélangez avec une spatule en plastique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2
Tasser la base
Transférez dans un moule à charnière rond et tassez fermement avec le dos d'une cuillère, en veillant à ce que l'épaisseur soit uniforme. Couvrez le moule d'une couche de pellicule plastique et réfrigérez pour faire prendre.
3
Fouetter le fromage à la crème
Placez le fromage à la crème dans un bol et fouettez avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
4
Mélanger la pâte au fromage
Ajoutez le sucre granulé et fouettez avec le batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les ingrédients A (yaourt, jus de citron, extrait de vanille) et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5
Ajouter une partie de la crème
Ajoutez la moitié de la crème (100 ml) et mélangez avec le batteur électrique à basse vitesse jusqu'à incorporation.
6
Dissoudre la gélatine
Placez l'autre moitié de la crème dans une petite casserole et retirez du feu une fois réchauffée. Ajoutez la gélatine en poudre trempée et remuez jusqu'à dissolution complète.
7
Incorporer le mélange de gélatine
Versez l'étape 6 dans l'étape 5 et mélangez avec le batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
8
Tamiser la pâte
Passez la pâte au tamis dans un autre bol pour obtenir une texture plus lisse.
9
Réfrigérer pour faire prendre
Versez la pâte de l'étape 8 dans le moule de l'étape 2 (sorti du réfrigérateur), et secouez doucement pour niveler. Réfrigérez pendant au moins 3 heures. Une fois prise, transférez sur un plat de service et garnissez de cerfeuil.
