Käsekuchen
Ein gekühltes Dessert mit einem Oreo-Boden, hergestellt mit Frischkäse und Joghurt.
Zutaten
Frischkäse (erweicht)
250 g
Kristallzucker
80 g
Naturjoghurt
200 g
Zitronensaft
2 tsp
Vanilleextrakt
a pinch
Schlagsahne
200 ml
Gelatinepulver (in kaltem Wasser eingeweicht)
5 g
Kaltes Wasser
3 tbsp
Oreo-Kekse (zerkrümelt)
14
Ungesalzene Butter (geschmolzen)
40 g
Kerbel (zum Garnieren)
to taste
Anleitung
1
Den Boden herstellen
Die zerkrümelten Oreo-Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Plastikspatel verrühren, bis die Masse zusammenhält.
2
Den Boden festdrücken
In eine runde Springform geben und mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken, dabei auf eine gleichmäßige Dicke achten. Die Form mit einer Schicht Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.
3
Den Frischkäse schlagen
Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis er glatt und cremig ist.
4
Die Käsemasse verrühren
Den Kristallzucker hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse weiß wird. Dann die Zutaten A (Joghurt, Zitronensaft, Vanilleextrakt) hinzufügen und verrühren, bis alles glatt ist.
5
Einen Teil der Schlagsahne hinzufügen
Die Hälfte der Schlagsahne (100 ml) hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis alles vermischt ist.
6
Die Gelatine auflösen
Die verbleibende Hälfte der Schlagsahne in einen kleinen Topf geben und nach dem Erwärmen vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
7
Die Gelatinemischung unterrühren
Schritt 6 in die Masse aus Schritt 5 gießen und mit dem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
8
Die Masse durchsieben
Die Masse durch ein Sieb in eine andere Schüssel passieren, um eine feinere Textur zu erhalten.
9
Kalt stellen und fest werden lassen
Die Masse aus Schritt 8 in die Form aus Schritt 2 (aus dem Kühlschrank entnommen) gießen und vorsichtig schütteln, um sie zu glätten. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach dem Festwerden auf eine Servierplatte geben und mit Kerbel garnieren.
