치즈케이크
오레오를 바닥에 깔고 크림치즈와 요거트로 만든 차가운 디저트.
재료
크림치즈 (실온에 부드럽게 둠)
250 g
백설탕
80 g
플레인 요거트
200 g
레몬즙
2 작은술
바닐라 에센스
약간
생크림
200 ml
분말 젤라틴 (찬물에 불린 것)
5 g
찬물
3 큰술
오레오 쿠키 (부순 것)
14
무염 버터 (녹인 것)
40 g
셰빌 (장식용)
적당량
조리 방법
1
바닥 만들기
부순 오레오 쿠키를 볼에 담고 녹인 버터를 넣으세요. 섞임이 유지될 때까지 고무 주걱으로 저어주세요.
2
바닥 굳히기
원형 스프링폼 팬으로 옮기고 숟가락 뒤쪽으로 단단히 눌러 두께가 균일하게 하세요. 랩으로 팬을 덮고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
3
크림치즈 풀기
크림치즈를 볼에 담고 고속으로 핸드믹서를 사용해 곱고 크림처럼 될 때까지 풀어주세요.
4
치즈 반죽 섞기
백설탕을 넣고 핸드믹서로 하얗게 될 때까지 풀어주세요. 그 다음 A 재료(요거트, 레몬즙, 바닐라 에센스)를 넣고 매끄럽게 섞이도록 저어주세요.
5
생크림의 일부 넣기
생크림의 절반(100 ml)을 넣고 저속으로 핸드믹서를 돌려 섞이도록 해주세요.
6
젤라틴 녹이기
남은 생크림 절반을 작은 냄비에 넣고 따뜻해지면 불에서 내리세요. 불린 분말 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
7
젤라틴 혼합물 합치기
6단계를 5단계에 부어 저속으로 핸드믹서를 돌려 잘 섞이도록 해주세요.
8
반죽 걸러내기
더 부드러운 식감을 위해 체에 걸러 다른 볼에 받으세요.
9
차갑게 굳히기
8단계의 반죽을 2단계의 팬(냉장고에서 꺼낸 것)에 부어 부드럽게 흔들어 평평하게 해주세요. 최소 3시간 냉장고에 넣어 굳히고, 굳으면 접시에 옮겨 셰빌로 장식하세요.
