Вишнёвый мусс

Name: Вишнёвый мусс
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 ломтика Хрустящий бисквит (рецепт на стр. 65); 150 г Вишня (без черенков и косточек); 150 г Жирные сливки (взбить до мягких пиков); 80 г Холодная вода (разделить на две части); 10 г Лимонный сок; 60 г Мелкий сахарный песок; 1,5 ломтика Желатиновые пластины (примерно 5 г, разломать на кусочки)

Насыщенный сливочный вишнёвый муссовый торт, украшенный вишнёвым пюре и свежей вишней.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Хрустящий бисквит (рецепт на стр. 65) 2 ломтика

Вишня (без черенков и косточек) 150 г

Жирные сливки (взбить до мягких пиков) 150 г

Холодная вода (разделить на две части) 80 г

Лимонный сок 10 г

Мелкий сахарный песок 60 г

Желатиновые пластины (примерно 5 г, разломать на кусочки) 1,5 ломтика

Инструкции

Приготовление вишнёвого пюре

Измельчите вишню с 40 г холодной воды и сахарным песком в блендере до однородной массы. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Замочите желатиновые пластины в оставшихся 40 г холодной воды до размягчения, затем растопите на водяной бане до жидкого состояния и вмешайте в вишнёвое пюре до равномерного соединения.

Смешивание муссовой начинки

Разделите вишнёвое пюре на две части: отложите 35 г для последующего использования, а оставшуюся часть охладите до загустения и вязкости. Взбейте жирные сливки до мягких пиков, затем вмешайте охлаждённое вишнёвое пюре до равномерного соединения.

Сборка и украшение

Положите ломтик бисквита на дно формы, влейте половину муссовой начинки, добавьте второй ломтик бисквита, затем влейте оставшуюся муссовую начинку и разгладьте поверхность. Поставьте в холодильник минимум на 5 часов до полного застывания. После извлечения из формы подогрейте отложенные 35 г вишнёвого пюре до загустения, полейте им верх мусса и украсьте вишней.